Maträtter och måltiderPå Rockelstad Slott bjuder vi på skogens mat och det närproducerade från åker och trädgård. Vår ambition är att följa årstidernas variationer, och anpassa främst middagens huvudrätt och det hemlagade fikabrödet efter säsong. Ni äter vanligtvis i en helt egen middagsmatsal.
MiddagenHär i storgodsens regioner föredras ofta viltkött av Hjort, Älg, Vildsvin, And eller Rådjur. Men fisk som Gös, Gädda och Abborre från sjöarna i trakten kan också duga som huvudrätt. En trerättersmiddag bestående av förrätt, huvudrätt och efterrätt ingår i upplägget.
Ekologiskt och närproduceratEkologiskt är kanske ett modeord idag, men vi är sedan lång tid KRAV-certifierade avseende gårdens spannmålsproduktion. I vår matlagning används ekologiska råvaror där så är möjligt.
MenyHär finns ingen helt fast meny då vi ej bedriver restaurangverksamhet. Oftast kontaktar kocken er ett par veckor i förväg och föreslår möjliga alternativ efter säsong. Matlagningsaktivitet med kocken som handledare är ofta möjligt upp till ca 20 personer.
LuncherMålsättningen med lunchmaten är att den skall vara mättande, men inte alltför tung, detta för att deltagarna inte skall somna på eftermiddagens konferenspass. I lunchen ingår sallad, hembakt bröd, lättöl, vatten, kaffe och liten kaka.Förmiddagsfika och eftermiddagsfikaMånga grupper som återvänder hit minns det hembakta kaffebrödet. Vi hittar på någon rolig cheescake eller kaka med säsongens frukter, eller kaka med choklad eller, eller, eller nåt alldeles underbart (dock kanske inte bröllopstårta som på bilden nedan).
Att tänka på gällande mat- Glöm inte bort att ta reda på och meddela oss om vegetarianer och allergiker i god tid- Vi kan förmedla vin till middagen, ni kan också ta med egen dryck. - Vår matsal och kök är i den Östra flygeln, mot pristillägg kan maten ätas i gamla slottsmatsalen (bärs över) - Vi brukar ha färskt hembakat bröd till måltider där det passar. Lågprisalternativ med Konferens och mat i egen regiVi har ett alternativt upplägg för konferensarrangemang. Om ni hyr ett eller flera av våra hus och ordnar konferens i egen regi, så står köket/köken till ert förfogande. Ni handlar och tillagar då den mat ni behöver. Kanske ett bra lågkonjunkturalternativ, och faktiskt ganska populärt.
Lyxalternativ med gamla slottsmatsalenAntalet "konferensställen" med en ursprunglig och orörd barockmatsal från tidigt 1600-tal torde vara lätträknade. Delar av möblemanget från 15- och 1600 talet tillhörde Eric von Rosens samling av medeltida artefakter. Grisaille målningarna i taket kom troligen till under 1670 talet. Vår huvudmatsal som kallas Kristallsalen finns i en av de stora flyglarna i direkt anslutning till gårdsköken som alltid varit belägna i flygeln. Men mot visst pristillägg är det möjligt att istället inta middagen i den gamla slottsmatsalen. Maten bärs då över från flygeln eftersom slottet ej har något komplett kök. För det behöver vi ta hjälp av extra personal. Gamla slottsmatsalen används vanligen vid t.ex. kundrepresentation.
|
|
In English please
